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中國時報【王玉樹╱台北報導】「生技加值、豬事大吉」！傳統一頭豬價值僅5萬元，但透過生醫豬萃取成高值化膠原蛋白，未來可創造產值300萬元，價值翻轉60倍。工研院與複合醫材與微創手術產品研發聯盟日前發表與台糖生醫豬成果，透過從豬場規劃到後續的產品開發，提供產業完整解決方案，不但助台灣生醫材料完全自主，更可讓高階醫材產品進軍國際。工研院生醫所所長林啟萬表示，膠原蛋白是人體組織內重要的成分，以不同形式存在皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、肌腱、血管壁和結締組織等部位。該院深耕膠原蛋白研發多年，開發出獨特的產品及技術，例如在醫材上原本相當不起眼的傷口敷料，若使用工研院開發的獨特敷料，將可避免術後造成的慢性傷口影響，也可為糖尿病足部潰爛的患者、長期臥床靜脈潰瘍患者與燒傷病患，帶來更完善的照護與處理。膠原蛋白角膜敷料可保護受傷角膜，有效促進傷口修復癒合；還有運用膠原蛋白三股螺旋胜?為骨架的可攜藥載體研發，未來可應用在標靶治療、分子造影、檢測試劑開發等。台糖畜殖事業部副執行長溫元文說明，台糖將於今年度啟動醫療應用豬的飼育與屠宰環境規畫，讓豬隻成為生醫原料的供應主角，尤其是經由豬皮、豬腳筋萃取之膠原蛋白，供生技醫藥使用。讓豬隻可以從過去的食品級，翻轉為高值化生技產品。

受到美國提高進口關稅，做為與利害關係國之間的談判籌碼，導致國際油價大跌。台灣中油宣布今日凌晨零時起汽油調降1.4元、柴油調降1.5元，讓運將高興直呼將能減少成本，是生活中的小確幸，10日台股也大漲157.27點，收在10566.47點。不停按壓加油槍，運將趕加油，就是因為從10日起，汽油柴油連3降，每公升分別降了1.4元與1.5元，是11年以來最大降價。▼10日起汽油柴油每公升分別降了1.4元與1.5元。（圖／東森新聞資料畫面）司機：「30塊到33塊中間，都可以接受。」調整後，92無鉛汽油每公升26.9元，95無鉛汽油28.4元，98無鉛汽油30.4元，超級柴油24.8元。▼調整後油價。（圖／東森新聞資料畫面）司機：「變成說不用多付出那些成本。」「這樣公司可以減少成本。」駕駛人的小確幸要多虧貿易戰，美國提高進口關稅，作為談判籌碼，引發原油期貨市場資金逃竄，才導致油價大跌，另一方面貿易戰也讓金價漲很大。民眾：「會選擇比較變動不會那麼大的。」 「黃金如果不錯的話，也會考慮投資。」投資人虎視眈眈，就是因為金價連八漲，上周狂飆至每盎司1340美金，創近14個月來新高，台銀近期的黃金存摺交易量也攀高。▼黃金價格連八漲，上周狂飆至每盎司1340美金。（圖／東森新聞資料畫面）台北市金銀珠寶公會發言人石文信：「今年的趨勢是緩慢一直往上走，當然是說以現在來講，它是屬於中價位的價格，手頭上資金比較寬鬆的消費者，他可以就是分批進場購買。」然而貿易戰趨緩，帶動台股破10,500關卡，大漲157.27點，收在最高點10566.47點，成交量為1069.61億。▼10日台股破10,500關卡，大漲157.27點。（圖／東森新聞資料畫面）台股補漲也多虧台積電領軍，看看5月營收更是突破800億，達到804.37億，月增7.7%，創今年新高。東森電視 版權所有 ©2019 EBC All Rights Reserved。更多東森財經新聞報導小確幸！中油：6月10日起汽、柴油各降1.4元、1.5元中油95出包已賠10億！持發票退款只到6月底「退一送一」改賠償2倍！中油新理賠案能平眾怒？

（中央社記者王淑芬高雄10日電）高雄港區土地開發公司今天召開董事會，原計劃可選出新任董事長，但市府以不符「國營事業管理法」及公司章程勞工董事須為工會代表規定，否決增設勞工董事並緩議下任董事長人事案。高雄市府和台灣港務公司於106年合資成立高雄港區土地開發公司，市府擁有49%股權，51%歸屬港務公司。高雄港區土地開發公司現任董事長郭添貴將調升為航港局長，即將在下週走馬上任，中央擬由沈妙姿出任土開公司董事長兼總經理職務。事實上，韓市府原擬安排親信程建騰出任總經理，後來民進黨議員於議會質詢，強力質疑「家臣變高官」，程建騰因此婉拒出任。土開公司今天召開董事會，原計劃討論人事案，但是受到董事會4席董事，中央掌握兩席（郭添貴、沈妙姿），市府掌握兩席（都發局長林裕益、經發局長伏和中），在未事先協調好的情形下，導致新任董事長難產。其實，土開公司在4月底提出增設一席勞工董事，也獲市府經發局同意，但事後都發局以不符增設勞工董事的規定，再由經發局確認，函覆撤銷許可。林裕益今天受訪表示，市府和港務公司合資之初，會議紀錄載明公司董事長由港務公司指派，總經理由市府指派，盼兩方遵守合資協議。令人擔心的是，郭添貴在下週成為航港局長後，土開公司將無董事長，也就是土開公司亟需一位董事長綜管公司營運，但在今天的董事會上，雙方對過渡時期職務代理人的看法也不同調，林裕益認為只能待下次董事會再議。市長韓國瑜下午在草衙道出席活動時受訪，他否認市府「槓」中央，市府是按照原始設計，由中央派董事長、市府派總經理，如果交通部想要打破規定，市府要表達立場「我們絕對不會讓步」。土開公司的政策將牽動未來高雄港埠的發展方向，其龐大的土地效益令人關切。（編輯：陳俊碩）1080610

生活中心／綜合報導「學歷是不是越來越沒什麼用了？」一名交通大學光電碩士畢業的網友，在PTT發文表示，他從去年8月開始投履歷，來來回回投了10至20間以上的公司，大部分都是石沉大海，讓他直喊：「找工作找得有點累有點沮喪…」▲原po好奇問：「學歷是不是越來越沒什麼用了？」（示意圖／資料照）一名網友在PTT分享自己的求職過程，他是113（交通大學）光電碩士畢業，學士與碩士是台成清交4大純血出身，他在去年8月左右就開始慢慢有在投履歷，但找到今年1月還是都沒下文，共投了10至20間以上的公司，但有面試的沒幾家。原po表示，他承認自己可能稍微有一點挑，但只不過是挑台北或竹科和桃園的，因為他家旁邊就是內科（內湖科技園區），有家可以住可以省掉不少錢，但他面試到最後漸漸覺得「學歷似乎沒什麼用」。原po解釋，台灣的企業真的對新鮮人很不友善，面了那麼多家，面到最後其實在面試當下就可以知道主管對你有沒有興趣了，而他最常被問到的問題是，「你有沒有學過XXX（例如：程式語言）？」或是「你有沒有XXX相關的經驗？」原po無奈地說，只要說不會或沒經驗，很多主管就會開始露出不屑的臉，一副你什麼都不會就該低聲下氣的樣子，然後說一些你不適合這份工作之類的話。「你什麼學校什麼科系根本不重要！」最後原po感慨，他面試到最後一直在想，反正你會你有經驗就好，反正進得去有工作比較重要，因為他面試了那麼多，沒一個在意學歷，「真的覺得學歷好沒比較吃香」。▲原PO表示，他面試很多工作，沒一個在意學歷。（示意圖／翻攝自臉書）其他網友看到後掀起熱議，開始替原po分析，「不是113沒用，是光電沒用」、「你看得上的公司，主管學歷通常也不會比你差」、「光電原罪，我光電投出去也是有回的不多…」、「問題不在學校，在科系」、「最近經濟真的比較差，多找找，不要氣餒」、「這叫二線科系，如果是資工早就滿手offer」、「加油！好的工作要是沒學歷，連面試機會都沒有」。更多三立新聞網報導魔鬼藏在細節！老闆面試遞咖啡 新人做這舉動…錄取了花費不到6萬！他處理外婆的後事 意外發現「超猛真相」小二女幫男友「舔那邊」 老師一問傻眼：全班都是情侶…新手爸買便當「我要蛋蛋」…女店員眼神死 怒噴一句網笑翻

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）暑假快到了，外出旅遊時，免不了長時間搭車或乘船，如果過程中出現暈車或暈船，那就太掃興了！暈車在醫學上稱為動暈症，是在活動、移動、運動過程中，平衡系統受到干擾，產生失調出現的症狀。有些民眾會在出發前，自行購買暈車藥服用，食藥署特地彙整出正確選擇暈車藥的「防暈」四招。1.）購買前應諮詢醫藥專業人員，並詳閱藥品仿單（說明書）後使用一般暈車藥可分為口服和貼片，口服劑型建議為搭乘前30分鐘至1小時服藥，貼片則至少在搭車前4小時貼於身體，貼於身體無毛髮處如耳後。在使用前應詳閱藥品仿單（說明書）使用，因每個藥品效果與持續的時間不一，若不注意可能會過量使用而造成危害。2.）注意服用副作用，服用暈車藥不宜駕駛部分暈車藥的副作用可能會引起視力模糊、注意力不集中或嗜睡等，因此服藥後，不宜駕駛以免發生危險。同時也避免搭配含咖啡因的飲料，以免引起心跳加速、神經緊張和失眠等症狀。3.）孕婦、兒童及慢性病病患，切勿自行購買服用針對兒童、孕婦及本身有氣喘、青光眼或攝護腺肥大等慢性病病患，若要服用暈車藥時，應先經醫師評估後開立處方並遵醫囑使用，不應自行購買服用。4.）藥品不可併用民眾常使用暈車藥的成分，大多為抗組織胺及東莨菪鹼（scopolamine），其中抗組織胺也是感冒藥常用成分，因此使用暈車藥時，不可自行合併服用感冒藥，以免過量使用。至於東莨菪鹼對於中樞神經系統具有抑制作用，若合併使用安眠藥或鎮靜劑，可能會加重對中樞神經系統抑制情形。不想服用暈車藥的其他方式：1.）出發前保有睡眠充足。2.）選擇清淡飲食，出發前要先吃少一點食物，如果是擔心會暈吐而不吃，反而容易因腸胃蠕動而加深想吐的感覺。3.）保持車內空氣流通，勿在車內抽菸。4.）選擇適宜的座位，如：前座。5.）不要在搖晃顛簸的車上或船上閱讀、使用手機。手機亮光會刺激眼底視網膜反應，加遽對平衡系統的影響導致頭暈。6.）與他人聊天或唱歌等方式，轉移自身注意力，以降低暈眩發生。 2019健康大賞【大調查】你給自己「免疫力」幾分？【推薦】五月健康大賞：名人推薦保健清單【推薦】守護家人健康：人氣保健商品專區【新聞專題】免疫力失調！全身疾病冒不停更多健康相關新聞男背痛打止痛藥…4hr後竟身亡4水果恐加劇腸胃不適 醫推吃奇異果骨鬆、牙齒黃？咖啡迷6疑問一次解答孕期跌倒怎辦？先看是否出現這5種症狀杜絕「紅豆冰」！必知夏日防蚊7妙招今日最夯新聞流量前3名6億全花光 媽祖園區卻沒媽祖止血！韓6點聲明 回應反送中創業失敗4次 賣檸檬年收6.7億＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

歐國聯準決賽，C羅（Cristiano Ronaldo）戴帽，助葡萄牙3-1擊敗瑞士晉級決賽。上半場比賽，C羅罰直接自由球，面對瑞士排出的人牆，C羅的射門越過人牆之後墜入遠角。以漂亮的任意球破門之後，這也是他355天以來首次打進自由球。下半場比賽，塞梅多（Nélson Semedo）送出點球，R-羅德里格斯（Ricardo Rodríguez）點射將比分扳平，佩佩（Pepe）傷退，最後時刻3分鐘，C羅連進兩球上演帽子戲法，更是徹底殺死比賽的懸念。最終葡萄牙3-1戰勝瑞士，晉級歐國聯決賽。資料方面，兩隊控球率旗鼓相當，瑞士多達16腳的射門數高於葡萄牙的10腳，兩隊3腳的射正數持平，比賽最終還是被門前把握機會能力更強的葡萄牙贏下。毫無疑問，完成帽子戲法的C羅是葡萄牙晉級決賽的頭號功臣，據Squawka的統計，這是C羅職業生涯中第53個帽子戲法，也是國家隊的第7個帽子戲法。這場比賽過後，C羅在葡萄牙國家隊的進球數也到88。此外，C羅在他參加的10屆國家隊大賽中均有進球入帳：2004年歐洲盃，2006年世界盃，2008年歐洲盃，2010年世界盃，2012年歐洲盃，2014年世界盃，2016年歐洲盃，2017年聯合會盃，2018年世界盃，2019年歐國聯。

南韓仁川日前發生一起震驚社會的案件，1名出生僅7個月大的女嬰被年輕爸媽獨自留在家中，長達6天沒有進食，被發現時已經死亡，18歲的母親還謊稱一直有在照顧女嬰，不過從她的臉書卻發現，她離家後連續好幾天都在和友人喝酒狂歡，沒有回家，事件曝光後，網友都氣得痛批：「沒人性！」綜合南韓媒體報導，女嬰的21歲父親在上月24日離家後，18歲的母親也在隔日離家，讓僅7個月大的女兒獨自留在家中，與8個月大的西伯利亞哈士奇、5歲的馬爾濟斯相伴，後來，女嬰父親於上月31日下午4時返家，母親則在晚上7時到家，當時，女嬰已經沒有生命跡象，但2人不僅沒有報警，還把女嬰放在紙箱裡。▼女嬰的母親把女兒獨留在家後出門狂歡。（圖／翻攝自當事人臉書）女嬰的遺體就這樣一直放在紙箱裡，直到本月2日，女嬰的外公發現自己不滿1歲的孫女被裝在紙箱裡，已經沒有呼吸心跳，事情才曝光，經仁川警察廳女性及青少年搜查機關調查，發現女嬰自上月25日上午開始就完全沒有進食、也沒有喝水，和父母所養的8個月大哈士奇及5歲馬爾濟斯一起被丟在家中，女嬰不幸死亡後，雙手、雙腳及頭部，都有被狗咬過的痕跡，而驗屍的初步結果顯示，女嬰死因並非餓死，且推斷是在5月25至31日間死亡。▼女嬰母親玩得開心完全不顧女兒死活。（圖／翻攝自當事人臉書）警方於7日依虐童致死嫌疑，拘捕這對年輕夫妻到案，2人都供稱以為對方會負責照顧孩子，而女嬰母親落網時還辯稱，直到女兒死亡前一天都有照顧她，但從社群平台貼文可以發現，女嬰母親連續幾天晚上都跟朋友在外喝酒玩遊戲，根本不在家，得知女兒死亡當晚，也在社群抱怨：「連續3天都發生很X的事情，真是夠了！」至於女嬰父親在女兒被放任致死期間，則是在喝酒、玩遊戲。警方指出，女嬰23日也曾被獨留在家中一整天，夫妻倆似乎經常發生爭執，而女嬰的確切死因似乎不是因為飢餓或外傷，但仍需待詳細驗屍結果出爐才會明朗，目前也不排除是被家中養的狗嚇死的可能性。（封面圖／翻攝自當事人臉書）更多東森新聞報導勒脖掛空中！狠父虐打3歲兒…只為氣離家妻不是肺腺癌逝！兒淚訴馬如龍真正死因回歸了！廖峻復工瘦一大圈 兒子曝暖心內幕

接近90天的中美貿易停戰限期，雙方談判的主角已摩拳擦掌，準備上陣。中共副總理劉鶴和美國貿易代表萊特海澤（Robert Lighthizer）訂於本月30日至31日，進行第二輪的高階談判。一般認為，若談判沒有獲致重大成果，則美國不僅將對2,000億美元的中國貨品加徵25%關稅，甚至可能再把矛頭指向價值2,670億美元的中國大陸商品，這意味著中國全部的銷美貨品都將受關稅打擊。而屆時中共也會採取報復措施，對銷往中國大陸近1,100億美元的美國貨品加徵關稅。外交是內政的延長。川普和習近平都承受了內部讓他們「輸不起」的壓力。英國BBC引述分析指出，中美雙方都有壓力要達成共識，而這始終是中美之間的「膽量遊戲」，先讓步的那一方，很可能成為最大輸家。但我認為這是一場耐力和實力的競賽，這兩項因素才是決定勝負的關鍵因素。實際上，在本月貿易談判上桌之前，美國政府已對中共展開心戰喊話。美國總統川普21日在推特發文，強調由於美中貿易緊張，以及美國推動新政策，中國經濟成長速度創1990年以來最慢，「對中國而言，最終達成『真正協議』是很有意義的，所以別再鬧了！」美國商務部長羅斯（Wilbur Ross）24日接著表示，美中雙方都渴望終止貿易戰，但結果將取決於中國會否深化改革及進一步開放市場。此外，本週也是美國向加拿大申請將孟晚舟引渡到美國受審的限期。在與北京談判的同時，美國也準備針對華為展開調查，結果可能導致華為無法自美國公司購買零件，與中國另一家科技巨頭中興去年的命運一樣。值得注意的是，就在華為財務長孟晚舟在加拿大被捕的同一天，中共國家主席習近平剛好在二十國集團（G20）峰會與川普碰面，並同意貿易戰暫時停火。兩件事和兩個日期湊在一起，未免太過巧合。因此，中方認為這是美國嘗試利用華為問題，「在中美貿易糾紛談判上牽制中國」。BBC中文網另引述專家的分析，認為雖然中美貿易戰並非中國經濟成長放慢的原因，但卻讓經濟情況變得更差。面對不斷走緩的國內經濟，已使北京越來越需要儘快與美國在貿易問題上達成共識。從中共官方日前公布的數據看，除經濟成長如川普所說，已降至1990年以來的最低點外，中國大陸的消費者信心和零售數字也在急速下跌，同時訂單減少，存貨量也下降。另一方面，據說在中國大陸開設工廠的公司，有些已開始移往國外設廠，有些則完全撤離中國。這個趨勢若持續下去，可能就會威脅到中國大陸的經濟穏定。眾所皆知，「維穩」是習近平治國理政的重中之重，其中包括就業、金融、外貿、外資、投資和預期工作共六個方面。根據《華爾街日報》報導，在即將展開的中美貿易談判當中，美方最感關注的是中共國有企業在國內經濟發揮的作用，因為美國企業渴望進入中國大陸市場的那些領域，大都是以中共國企為主體。在「穩定壓倒一切」的考量下，國企在中共整體經濟扮演的重要角色，是中共最難在談判桌上讓步的一環。然而在貿易談判桌上，美國也非金鋼不壞之身。哈佛大學「美國政治研究中心與哈瑞斯民意調查」（Harvard CAPS/ Harris Poll）於2018年12月30日完成的一項民調顯示，在2020年舉行的美國總統大選中，有33%受訪者願意將票投給現任總統川普，44%受訪者則表示會投給民主黨提名的候選人。川普必須以「勝利者」的姿態，來爭取選民在未來總統大選中的支持。故發動貿易戰的美國也受到壓力，要與中方達成共識。美國《財經新聞網》CNBC引述經濟學家預估，雖然貿易戰可能讓中國傷得比美國重，但若磨擦持續，情況到今年春天結束前可能反轉。美銀美林公司（Bank of America Merrill Lynch）的經濟學家則指出，由於大規模的國內振興措施，中國經濟放緩可能在未來幾個月內開始好轉。而在美國方面，隨著減稅與支出的效應逐漸消褪，經濟學家已預測下半年成長放緩，部分甚至預測成長率低於2%。此外，許多在中國大陸的美國企業，不滿川普對中國出口到美國的貨品徵收關稅，進而影響到公司業務，故希望中美雙方能夠把握這次機會，在談判中達成一些重要協議。美國企業希望中國除了承諾購買更多美國貨品，還會答應做一些體制上的改革。然而，就如同雙方前一輪談判達成的暫時休兵協議那樣，中共可以採購更多的美國貨品，可以降低美國對中共的貿易逆差，甚至可以承諾阻止竊取智慧財產權的行為；但是要中共進行體制改革，那就涉及到一些政治問題，恐怕真的就是知易行難了。美國「戰略暨國際研究中心」（CSIS）「太平洋論壇」（Pacific Forum）前總裁柯羅夫（Ralph A.Cossa）與資深顧問顧石盟（Brad Glosserman）日前聯合撰文指出，從川普與其他美國高層官員的言論判斷，中美冷戰已悄然展開，雙方關係今年將成為主導印太地區經濟與安全環境的重要因素。僅管如此，我們發現雙方內部仍出現了一些溫和的聲音，強調中美關係只是競爭，還沒有達到對抗的程度，更談不上用「冷戰」一詞來形容。中美雙方究竟只是競爭或是走向冷戰，貿易談判都可視為一個定海神針，因為雙方貿易戰產生的外溢效應，很有可能使中美在區域安全議題上的利益衝突雪上加霜。中美可以運用彼此在區域安全問題上的優勢做為貿易談判的籌碼，貿易談判結果也可影響到雙方在區域安全議題的作為；更重要的是，貿易衝突的結果會影響到川普的總統連任之路，也會影響習近平在內部的統治地位。【作者 趙春山／淡江大學中國大陸研究所榮譽教授；亞太和平研究基金會、遠景基金會首席顧問】 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

【早安健康／蔡正亮（營養師）】「冷飯熱炒」最好吃，所以大家經常拿隔夜飯來炒飯。以食品安全的角度來看，是正確的嗎？ Q：蔡營養師，如果把熱的飯菜直接放到冰箱，不但冰箱容易壞，食物口感也欠佳對不對？ A：不是口感欠佳這麼單純而已喔，這可是有風險的。妹，妳自己在做炒飯時，是不是習慣用隔夜飯來炒呢？ Q：聽很多大廚或是小吃業者的經驗，若要炒出粒粒分明又美味的炒飯，一定要用隔夜飯來炒，難道也有安全上的顧慮嗎？ A：煮熟或蒸炒過後的澱粉食物，特別是米飯類，有時為了要刻意放涼不會加蓋，或盒子沒有密封，讓米飯完全暴露在空氣中，就容易有「仙人掌桿菌」（BA：cillus cereus）中毒的風險。 「仙人掌桿菌」因細菌周圍佈滿了纖毛，很像仙人掌的外型而得名。而它的另一個名稱叫做「蠟狀芽孢桿菌」。以微生物學來說，它會產生芽孢，所以耐熱溫度比一般細菌來得高，並會在產生芽孢後釋放一種「腸毒素」，通常要加熱到90℃ 以上，至少5 分鐘，才能完全消滅。 仙人掌桿菌的芽孢廣泛存在自然界，如空氣、土壤，甚至連昆蟲都是攜帶者。以最近五年的台灣食品中毒分析來看，「仙人掌桿菌」是榜上有名的。因為仙人掌桿菌的繁殖溫度很廣，從10℃ 到50℃ 都可以生長，特別是30℃ 左右，生長速度最快，而產生芽孢後，耐熱溫度又更高，至少可來到70℃。 Q：「仙人掌桿菌中毒」會有什麼症狀呢？ A：「仙人掌桿菌中毒」分為「嘔吐型」及「腹瀉型」兩種。「嘔吐型」的中毒好發時間較短，通常0.5 ∼ 3 小時內，「腹瀉型」則較長，可能長達1 天。「嘔吐型」常發生在煮熟後的澱粉食物，最常見就是米飯類放在室溫下（20~30℃）過久，如果又沒有東西覆蓋，很容易就會受到空氣散播的芽孢汙染或攜帶芽孢的昆蟲汙染。而「腹瀉型」 比較常發生在受到汙染的肉汁、濃湯、肉製品、奶製品或果醬。 Q：所以若是吃了未冷藏又未封蓋的隔夜飯，就很危險對吧？ A：沒錯，重點就在「溫度」以及「暴露環境」。當煮熟的米飯沒有東西覆蓋或密封，直接暴露在空氣中，就會增加「仙人掌桿菌」芽孢的暴露跟傳播的機會。最近美國流行一個詞叫「炒飯症候群」，它指的就是在美國的中式餐廳所提供的炒飯類食物，有些顧客在食用了之後，便產生噁心及嘔吐的症狀，經過糞便檢體檢測，往往都是「仙人掌桿菌中毒」居多。 高溫加熱過的炒飯，還會中毒嗎？下一頁營養師告訴你：其實魔鬼藏在這個細節裡！ Q：炒飯已經是高溫加熱過了，怎麼還會中毒呢？ A： 因為有些業者會使用隔夜飯來炒飯，隔夜飯放越久，汙染的可能性就越高。如果是炒大分量，一次提供給二、三十人的炒飯，拌炒時很容易受熱不均勻，就可能沒有完全殺菌。 一般仙人掌桿菌的菌體本身，只要加熱到70℃ 以上至少20 分鐘就能殺滅，產生芽孢之後，至少要加熱到90℃ 以上至少5 分鐘，才能殺滅。再加上儲藏方式，若未注意溫度與直接暴露於空氣中，就更可能發生「仙人掌桿菌」中毒。 Q：那麼，低溫究竟要多低，熱藏又要多高才好呢？ A：仙人掌桿菌的繁殖溫度是10 ∼ 50℃，對預防一般微生物食品中毒來說，冷藏至少要5 ∼ 7℃ 以下，熱藏至少得達65℃ 以上。 過去，台灣曾發生學校集體食物中毒案例，初步推測，疑似是便當裡的馬鈴薯沙拉放置室溫過久的緣故。馬鈴薯沙拉是煮熟的澱粉類食物，因為是冷食料理，故不需再經過覆熱、加熱，這種沒有經過加熱的熟食澱粉類也很危險，沒有低溫保存，也易有「仙人掌桿菌」中毒的風險。 Q：對了，蔡營養師，之前到日本玩的時候，新幹線賣的便當幾乎都是冷的，是不是就比較沒有這方面的問題？ A：其實我也注意過，與其說是日本鐵路賣的是冷便當，不如說是「冰便當」。他們一大早就供應「冰便當」，有些應該是前一天晚上做好的。當妳購買時，店員才會從冰箱拿出便當。重點是，妳看他們的便當，包材複雜，一層又一層的包裝，幾乎隔絕了外界的汙染，當然缺點是不太環保，不過，低溫冷藏外加完整密封包裝，是他們的便當很少發生食物中毒的原因。 平常吃的便當竟然也有危機？下一頁教你100％防範「仙人掌桿菌中毒」的秘訣！ Q：像在台灣，每到中午時，就會看到學校、公司附近有好多流動型攤販在賣便當，往往都只是綁個橡皮筋而已，便當的空隙很大，空氣很容易就跑進去，在餐車上從十一點半賣到一點多，放在室溫下也快二個小時，很令人擔心。 A：是啊，特別是夏天，外食族可要睜大眼睛了！不過話說回來，隔夜飯雖有風險，只要注意低溫冷藏，或者要吃之前，再充分加熱（至少90℃ 以上5 分鐘），或是用微波加熱，至少選擇中火強度1 分鐘，也是個簡便又安全的方法。要防範「仙人掌桿菌中毒」也是能100％做到的喔！ 本次搜查結論 本文摘自《營養關鍵32問：破解飲食迷思與不實傳言，蔡營養師的健康生活Q：&A：，教你這樣吃最健康》／蔡正亮（營養師）／遠流 … 延伸閱讀：

工商時報【文╱吳正弘】俗話說：「第一賣冰，第二才是當醫生」，可見生意人傳統想法賣冰必賺！無論如何，最近炎熱天氣，也的確是賣冰的時機。台北天成大飯店在一樓原本的漢堡店改裝、全新推出「車頭站古早味冰品」，以台灣傳統美食為主，並大量使用在地食材熬製甜品，推出包括：超人氣芒果雪花冰（180元）、鮮果牛奶系列、古早味冰品與養生甜湯80元起、現打果汁45元起，為推廣冰品美食推出系列活動，6月8日至30日凡來店消費可到飯店粉絲團按讚，即獲100元抵用券，可於下次消費使用；並可參加飯店粉絲團專屬貼文分享tag好友活動，有機會獲得「一個月免費吃冰」，且一人中獎三人同享。「車頭站古早味冰品」集結多款美味甜品，有古早味黑糖剉冰、選用萬丹紅豆的「紅豆牛奶冰」、特選愛文與金煌兩品種的「芒果雪花冰」、芋香馥郁「乳香雙芋冰」等；而且，鮮果牛奶類完全採用花蓮瑞穗「吉蒸牧場」的乳品，再搭配當季水果，西瓜、木瓜、鳳梨與芒果等，呈現多款美味飲品。另外，也有健康養生概念的「芝麻糊」、「核桃糊」及嚴選大甲芋頭製成的「芋泥糊」；除了甜的，也有天成旗下翠庭中餐廳、每月賣上萬份以上的寧式東坡肉單點「東坡肉刈包」，每份65元，經典美味不可不試。車頭站古早味冰品位於台北市忠孝西路一段43號、台北天成飯店1樓，可適用國民旅遊卡旅宿業。